Breaking News

Dengan Menggunakan Bahan Alami 5 Cara Ini Bisa Membuat Daging Empuk

Idul Adha 1442 H / Tahun 2021,  Di Momen Hari Raya Idul Adha ini sangat identik dengan resep menu olahan baik daging sapi ataupun kambing. Menu yang biasa di sajikan seperti sate kambing , kambing guling , hingga  menu rendang sapi . Untuk mendapatkan masakan – masakan diatas terasa lezat , daging sapi atau daging kambing yang akan dimasak haruslah empuk . Untuk  membuat daging sapi atau daging kambing empuk tidaklah ter-lalu sulit. Selain menggunakan bahan – bahan alami pada saat merebusnya, hal yang perlu diperhatikan bunda adalah teknik memotong daging kambing dan daging sapi tersebut.

Dikutip dari buku “ Olahan Spesial daging Sapi & daging Kambing ” ( 2012 ) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL , RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama, terdapat lima cara yang bisa bunda gunakan untuk membuat daging sapi dan daging kambing empuk.

Apa saja? Berikut ulasannya.

1. Bungkus daging dengan daun pepaya

Untuk membuat daging sapi dan daging kambing empuk, bunda bisa menggunakan daun pepaya. Perlu diketahui pada daun pepaya terdpat kandungan  enzim papain yang dipercaya bisa melunakkan daging baik itu daging sapi ataupun daging kambing.

Baca Juga : 8 Resep Olahan Daging Untuk Sajian Idul Adha

Caranya ialah dengan membungkus rapat – rapat daging sapi dan daging kambing dengan daun pepaya. Jika mau  mendapatkan hasil yang lebih maksimal , bunda bisa mememarkan terlebih dulu tulang dari daun pepaya yang akan digunakan untuk membungkus . Kemudian bungkus daging sapi dan daging kambing dengan daun pepaya yang tadi sudah di memarkan dan diamkan kurang lebih selama 1 jam. Bunda bisa menggunakan daging sapi atau daging kambing yang masih utuh atau belum dipotong –potong , agar daging sapi atau daging kambing bisa lebih lunak secara keseluruhan.

2. Gunakan buah nanas

Selain mengunakan daun pepaya , bahan alami yang lain yang bisa bunda gunakan untuk membuat daging sapi dan daging kambing empuk adalah dengan menggunakan buah nanas. Cara membuat daging sapi dan daging kambing menjadi empuk dengan buah nanas adalah dengan Memarinasi daging tersebut. Menurut penelitian buah nanas mengandung enzim bromelain yang diyakini berfungsi membuat makanan seperti daging menjadi basah dan lunak termasuk daging sapi dan daging kambing.

Langkah-langkah yang perlu bunda lakukan

1. Potong-potong daging sapi atau daging kambing terlebih dahulu

2. Cuci hingga bersih

3. Kemudian parut buah nanas secukupnya

4. Lumurkan secara merata ke seluruh bagian daging yang sudah di potong-potong

5. Diamkan sebentar

6. Kemudian rebus daging kabing atau sapi bersama parutan nanas dengan air biasa hingga mendidih

Setelah itu, daging sapi dan daging kambingpun siap diolah. Perlu di perhatikan Jangan terlalu lama saat memarinasi daging sapi dan daging kambing sebab nanas memiliki kandungan asam yang tinggi. Bisa membuat daging sapi dan daging kambing hancur dan sangat mudah terurai.

3. Rebus dengan sari santan

Cara membuat daging sapi dan daging kambing agar empuk selanjutnya adalah dengan merebusnya menggunakan sari santan sampai mendidih.

BACA JUGA Cara merebus daging sapi atau daging kambing agar hemat gas tapi hasilnya empuk

Untuk membuat empuk 1 kilogram daging sapi atau daging kambing ialah menggunakan sari santan dari 1 buah kelapa. Selain membuat empuk daging sapi atau daging , cara ini juga bisa menambah cita rasa pada daging sapi atau daging sebab daging telah menyerap santan sebelum daging sapi atau daging diolah.

4. Potong daging secara melintang

Tidak hanya penggunaan bahan – bahan alami pada daging sapi atau daging kambing, teknik memotong daging juga sangat berpengaruh pada keempukan daging tersebut. Agar membuat daging sapi atau daging kambing menjadi empuk, potonglah daging tersebut secara melintang atau memotong melawan serat, sehingga serat daging mudah terurai. Sebaliknya jika bunda memotong daging searah dengan seratnya, daging tersebut akan susah empuk walaupun daging dimasak dalam waktu yang cukup lama sekalipun.

5. Gunakan pemukul khusus daging

Yang terakhir untuk membuat daging empuk bunda bisa menggunakan alat pemukul khusus daging. Alat pemukul ini berbentuk seperti martil (palu) dengan di desain berbentuk khusus di bagian ujung pemukulnya seperti duri tapi tidak terlalu lancip. Cara menggunakannya cukup mudah yaitu pukulkan alat tersebut ke permukaan daging sapi atau daging kambing yang sudah dipotong. Perhatikan Juga, sebaiknya daging sapi atau daging kambing tidak dipukul terlalu keras. Karena jika daging dipukul terlalu keras, bisa membuat tekstur daging menjadi rusak dan  tidak menarik ketika nanti daging akan diolah.

 

Ada Juga cara lain membuat daging empuk. Cara ini sangat viral, karena sering di bagikan di IG ataupun di Tiktok.

Caranya adalah sebagai berikut :

1. Rebus daging dengan menggunakan panci tertutup hingga mendidih, lalu tunggu hingga 5 menit. Kemudian matikan kompor.

2. Diamkan daging dalam panci tertutup hingga 30 menit. Lalu hidupkan kembali kompor, dan masak kembali daging selama 7 menit. Lalu matikan kembali kompor & diamkan 30 menit.

3. Nah ini daging sudah empuk, dan siap diolah untuk dikasih bumbu apapun sesuai selera